『星崎』の地名について調べてみました。
猿投神社(豊田市猿投町)には養老元年（717年）の尾張古図があり、複写版には「星崎」の地名が記載されているものもあります。この図には熱田台地や笠寺台地が捉えられている気がします。
この絵の真偽には様々な意見があるものの、熱田台地や笠寺台地が捉えられているうえ、明和2年（1765）に発生した大雨の記録によれば、名古屋市中一面が水没したとあることを考えると、過去にあった豪雨水害を後世への記録（ハザードマップ）としての意味合いもあるのかも知れません。
（詳しくは、「名古屋なんでも調査団：尾張古図と浪越伝説（鶴舞中央図書館）」をご覧ください。
星崎の地名は、平安時代の記録にあり「古（いにし）へ 天津みかほし 此地の崎に影向く 此故 星崎と號（よ）ぶ」と、岬の突端で星がよく見えたこと。また、星崎は塩田が盛んで、昼夜関係ない作業の中、流れ星などを目にする機会が多かったことから『星』が身近に存在していたと考えられます。
上記とは、まったく異なる意見として、地形の特性から台地と平地の境目を示す「フシ（節）」の「サキ（前・先）」が転じて「ホシサキ」となったという説もあります。